瓷器，使人聯(lián)想到中國;

　　櫻花，使人聯(lián)想到日本;

　　牛仔，使人聯(lián)想到美國;

　　啤酒, 使人聯(lián)想到的是:德國！

　　公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規(guī)定德國

啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了

所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百

家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝

掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每

年慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經

德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

　　啤酒被稱作”液體面包”，是德國人最愛喝的飲料，每年每人的消費量平均在

130公升左右。德國啤酒的品種極其繁多，主要是因為全國各地都有自己生產的當

地啤酒。大致上德國啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，無酒精啤酒和比爾森

啤酒這幾大類。

　　啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麥經過發(fā)芽，加熱以

后經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和

酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了。最后鮮啤被裝入酒瓶，

還需幾個星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質

期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫

(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

　　白啤酒(Weissbier) 是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤

酒(Weizenbier) 。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典

型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤

酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亞白啤酒中有

我們熟知的牌子普拉拿小麥白啤和德力士小麥王白啤等。

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地區(qū)，是當?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質清冽，呈透明的淺

黃色（所以也稱黃啤酒）。它是德國啤酒中苦味最重的一種。因為酒中所含的糖份少，不容易

使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。

　黑啤酒(Altbier) 的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當深，有著淡咖啡般的

棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness)

 有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。